Дієта — це відоме всім поняття, яке у 90% населення асоціюється з певними обмеженнями в режимі харчування на конкретний проміжок часу з метою нормалізації ваги. Однак це поняття має більш широкий зміст і в дослівному перекладі з грецької мови означає «режим харчування». Простіше кажучи, це спосіб життя, харчові звички і харчовий раціон, якому людина чи нація слід протягом життя.


Крім загального поняття, існують різні види харчування, такі як раціональна, лікувальна дієти, вегетаріанство, веганство, сироїдіння, халяль, кошер та інші типи, при яких в раціоні обмежується або виключається певна їжа.

Наскільки безпечні дієти?

Безумовно, переваги в їжі і вибір певного типу харчування впливає на здоров’я людини. Що стосується тимчасових дієт, які припускають перехід на пропагований режим харчування — вони також впливають на здоров’я, і ​​часом не найкраще. Особливо небезпечно різке схуднення відразу після пологів. Здавалося б, це тимчасові обмеження, чому вони небезпечні для організму?

Стрес для організму

Новий режим харчування, порушення травлення і обміну речовин, руйнування жирової тканини є справжнім стресом для організму, який намагається пристосуватися до нових умов існування, віддаючи всі сили на підтримку життєво важливих функцій. Особливої ​​шкоди в даному випадку приносять методики, які передбачають різкий, а не поступова відмова від певних продуктів. В іншому випадку в стресовий стан свій організм заганяють себе «рішучі» пані, які відзавтра харчуються яблуком і водою, але ще сьогодні балують себе шашликом з лавашем.

Непереносимість організмом

Це основний недолік більшості дієт. Рідко худнуть замислюються про можливі протипоказання до обраному способу схуднення, спираючись на думку подруг, знайомих, яким вона допомогла і сам процес втрати ваги проходив легко. Погіршення самопочуття та зовнішнього вигляду є нічим іншим, як дисфункцією травної, сечовидільної та інших систем організму, тоді як в джерелах дієти всі ці негативні явища іменуються «перебудовою організму», «реакцією на руйнування жирової тканини» і т.д.

Недолік життєво важливих речовин в організмі

Деякий час речовини, необхідні для життєдіяльності, але вже не надходять з їжею або надходять в малій кількості, будуть забиратися з депо в організмі. Однак цей період недовгий, і вітамінно-мінеральна або нутріентная недостатність позначиться як на обміні речовин, так і на роботі внутрішніх органів, не кажучи про зовнішність.

Депресія

Психологічна сторона — одна з основних при дотриманні обмеженого режиму харчування. Первинна ейфорія і віра в результат через 3-5 днів дотримання дієти змінюються на пригнічений настрій, апатію і можуть закінчитися нервовим зривом.

Втрата м’язової маси

Один з негативних ефектів, але дуже ймовірних при низькокалорійних дієтах, оскільки зменшується не тільки жирова тканина, але і м’язова, що негативно позначається і на здоров’ї, і на зовнішності.

Зневоднення

Це явище характерне для безсольових дієт, оскільки повне виключення солі з раціону призводить у втраті рідини з тканин, подальшому накопиченню токсичних продуктів обміну речовин і порушення всіх біохімічних процесів в організмі.

Зниження імунітету

Незбалансоване харчування, стрес і уповільнення обмінних процесів знижують опірність організму до інфекцій.

Інтоксикація організму

Прискорений розпад жирової тканини призводить до утворення токсичних продуктів обміну речовин. При цьому дефіцит поживних речовин призводить до захисного уповільненню всіх процесів метаболізму, включаючи дезінтоксикаційну функцію печінки. Продукти обміну накопичуються в організмі і отруюють його.

Зміна зовнішності

Здавалося б — це підсумок всіх дієт, і до цього прагнуть. Але зміна зовнішності може бути зовсім не таким, як очікувалося. Обвислі, в’яла і тьмяна шкіра, постаріле обличчя, ламкі волосся і нігті, що втратила форму груди і сідниці, запалі очі — далеко не повний перелік всіх змін, які відбуваються в процесі схуднення.

Різке підвищення ризику будь-яких захворювань і активація дрімаючих патологій

Організм, ослаблений дієтами — ідеальне середовище для розвитку будь-якого інфекційного процесу, включаючи активацію власної умовно патогенної мікрофлори, а також загострення хронічних патологій. З великою часткою ймовірності через деякий час маніфестують захворювання тієї системи організму, яка піддалася найбільшому зміни під час дієти. Також на тлі порушеного обміну речовин і гормонального фону зростає ризик онкозахворювань.

Крім проблем зі здоров’ям, більшість людей стикаються з емоційною залежністю від дієти після її скасування. Страх набрати зайві кіло посилюється тими жертвами, на які довелося піти під час схуднення. Все це призводить до неприйняття організмом «заборонених» продуктів, розвитку депресії і крайніх станів у вигляді анорексії або булімії.

Білкова дієта Дюка — суть методики схуднення

Автором методики є французький лікар П’єр Дюка. З моменту своєї появи метод Дюкана придбав величезне поширення завдяки тому, що виключається жорстке обмеження в раціоні. «Їж стільки, скільки хочеться», — говорить П. Дюка.

Своєму інноваційному способу схуднення лікар присвятив 19 книг. Сам вчений дотримується дієти вже більше 40 років і, як стверджує він сам, жодних проблем зі здоров’ям не відчуває. За твердженням автора, методика дозволяє втратити зайву вагу, закріпити і стабілізувати отриманий результат без строгого голодування і нестерпних тренувань.

Дієта по Дюканов відноситься до малоуглеводную, білковим дієтам:

  • Практично відсутні обмеження за обсягом вживаної їжі з категорії дозволених;
  • Існує чіткий список заборонених і дозволених продуктів;
  • Основу харчування становить білкова їжа;
  • Значно обмежуються вуглеводи і практично виключаються жири;
  • Мінімізується кількість солі, яка затримує воду в організмі;
  • Повністю виключається алкоголь. На останньому етапі дозволяється використання білого вина для приготування страв;
  • Обов’язковий елемент живлення — вівсяні висівки, якими замінюється один із прийомів їжі протягом дня. Висівки притупляють голод, нормалізують травлення і виводять продукти обміну речовин;
  • Важливо пити достатню кількість води, 2 літри в день, необхідною для зменшення почуття голоду і ефективного виведення продуктів обміну. Пити можна в будь-який час;
  • Категорично заборонено пропускати сніданок;
  • Необхідно вести активний спосіб життя для попередження проблем з нирками.

Чому можна схуднути без ризику знову набрати вагу, харчуючись білковою їжею?

  • Переварювання білків супроводжується більшою втратою калорій, ніж витрачається на метаболізм жирів і вуглеводів;
  • Білок в чистому вигляді значно зменшують відчуття голоду і не затримує воду в організмі;
  • Білкова їжа підвищує опірність організму до інфекцій;
  • Білок не дозволяє м’язам «худнути», підтримуючи їх у тонусі, а значить виключає і в’ялість шкіри.

Етапи, меню

Методика Дюкана складається з 4, змінюють один одного етапів. Два перші етапи дозволяють скинути вагу, а два останніх — закріпити і стабілізувати досягнутий результат. Кожен етап має специфічну назву і список продуктів, які можна їсти. Найважливіше для худнуть — не потрібно рахувати калорії, кушая стільки, скільки хочеться зі списку дозволених. Для досягнення результату не можна дотримуватися дієти наполовину, домігшись втрати ваги, але не закріпивши отриманий результат.

Дієта Дюка: перша фаза «Атака»

Найкоротший і значущий етап в плані втрати ваги. Дозволено харчуватися тільки білковою їжею. У середньому дні атаки дотримуються 5 днів, коливаючись від 2 до 10 днів, і залежать від надлишку маси тіла. Розрахувати вагу можна за простою формулою: М = Р — 100, де М — маса в кіло; Р — зріст в см.

Кількість кілограм вище норми Тривалість Атаки (дні) Втрата ваги за дні Атаки (кілограми)
≤ 5 кг 1 ≈ 1
≤ 10 кг 3 1 — 2,5
11 — 19 кг 5 від 3
≥ 20 кг 7-10 від 5
  • Прийоми їжі повинні бути регулярними.
  • Їсти можна стільки, скільки хочеться.
  • На даному етапі заборонені сильні фізичні навантаження, досить 20-хвилинної ходьби в день.

Перелік продуктів, які можна їсти в будь-якій кількості, комбінації і будь-який час доби:

Перелік заборонених продуктів:

  • Яловичина (за винятком ребер і антрекота);
  • Конина (крім нижньої частини живота);
  • Телятина;
  • Субпродукти (печінка, язик);
  • Птах без шкіри (за винятком качки і гуски);
  • Кролик;
  • Свиняча, куряча, індичих шинка жирністю 2-4%;
  • Свіжа риба (біла і червона);
  • Копчена риба жирністю до 10%;
  • Консервована риба у власному соку, без олії;
  • Крабові палички;
  • Морепродукти будь;
  • Білок яйця в будь-якому вигляді, без додавання олії. Іноді можна і жовток;
  • Молочні продукти знежирені (0% жирності);
  • Півтори столові ложки вівсяних висівок щодня (не більше і не менше), додаючи в молочні продукти або у вигляді коржа;
  • Несолодкі напої: кава, чай, трав’яний чай, газована вода без цукру (1.5-2 л на день).
  • Спеції: оцет, кмин, часник, цибуля, гірчиця, петрушка, перець.
  • Свинина;
  • Баранина;
  • Цукор;
  • Рослинні і тваринні масла;
  • Кетчуп, майонез, сметана.

Способи приготування:

  • На грилі;
  • У пароварці;
  • В духовці;
  • Відварювання;
  • Без масел і жиру;
  • Можна комбінувати продукти один з одним.

Другий етап «Чергування»

На даному етапі відбувається основна втрата ваги. Вона не буде такою різкою, як під час днів атаки — близько 1 кг на тиждень. Тривалість даного етапу залежить від того, до яких цифр на вагах необхідно схуднути. Тобто при досягненні бажаного ваги слід переходити до наступного етапу.

  • Білкові дні чергуються з білково-овочевими. Це означає, що в білкові дні можна їсти те ж, що і на першому етапі, а в білково-овочеві дні — до білка додаються приготовлені або сирі овочі, але основу раціону все ж складають білки.
  • Схема чергування підбирається індивідуально. Наприклад, 5 через 5 днів, або 1 через 1.
  • Овочі не можна заправляти маслом, але можна 0% йогуртом, бальзамічним оцтом, часником.
  • Способи приготування овочів: гриль, на пару, відварювання, тушкування, запікання в духовці.
  • Обов’язково щодня споживати 2 столові ложки вівсяних висівок.
  • Необхідно пити не менше 1,5-2 л рідини в день.
  • З фізичних навантажень рекомендується ходьба не менше півгодини на день.

Дозволені овочі:

Заборонені овочі:

  • Огірки;
  • Помідори;
  • Редис;
  • Шпинат;
  • Спаржа;
  • Спаржева квасоля;
  • Капуста;
  • Селера;
  • Зелена цибуля;
  • Кріп;
  • Листові салати будь;
  • Баклажани;
  • Кабачки;
  • Гриби;
  • Перець;
  • Зрідка допускається буряк і морква.
  • Горох;
  • Сочевиця;
  • Квасоля біла і червона;
  • Боби;
  • Картопля;
  • Кукурудза.

Особливості етапи:

  • Перші 2 тижні вага зупиняється — це нормально;
  • Після того, як пройде 2 місяці з початку дієти, вага також починає губитися повільніше внаслідок включення захисних механізмів організму (1,5-2 кг на місяць). Деякі худнуть здаються, не помічаючи значних зрушень на вагах.

Третій етап дієти — фаза «Закріплення»

На даному етапі вага вже не розгублюється, але організм привчається до нового режиму харчування для стабілізації ваги. Найскладніший з психологічної точки зору етап, пов’язаний з наявністю ряду обмежень у харчуванні. Тривалість розраховується за наступною схемою — по 10 днів на кожний втрачений кіло:

Втрачені кіло, кг Тривалість етапу, дні
5 50-60
10 100
20 200
  • Меню розширюється новими, смачними продуктами, але встановлюються суворі правила їх споживання;
  • Етап розбивається на 2 рівних половини;
  • 6 днів на тиждень слід харчуватися білково-овочевої їжею (як в білково-овочеві дні етапу «Чергування»);
  • 1 день на тиждень (четвер) повинен бути чисто білковим (як дні етапу «Атака»);
  • Кожен день слід вживати 2 ст.л. вівсяних висівок;
  • Слід пити не менше 1,5-2 л рідини на день;
  • Фізичне навантаження — ходьба пішки близько 25 хв в день.

У першу половину етапу, крім овочів, можна додавати наступні продукти:

Пояснення щодо нових продуктів:

  • 2 шматочки білково-висівкового, цільнозернового хліба / день;
  • 1 порція фруктів на день;
  • 1 порція крахмалосодержащих продуктів на тиждень;
  • 40 гр сиру в день;
  • Шинка звичайна, печеня свиняче, окіст ягняти — 1 або 2 рази на тиждень;
  • 1 святкова трапеза на тиждень.
  • Фрукти — будь-які, окрім бананів, вишні, винограду, сухофруктів, а також горіхів;
  • 1 порція фруктів = 1 штука для великих і 2 штуки для дрібних фруктів;
  • Сири — тверді, жирністю 15-17%, 60 гр в день. Виняток — козячий сир і сири типу Рокфор;
  • Крохмалевмісні продукти: макарони з твердих сортів зерна (найбільш кращий), пшеничний булгур, кускус, полента, пшениця, сочевиця, боби, рис і картопля (найменш переважні);
  • Трапеза — святкова, улюблена їжа 1 раз на день. Не важливо, шоколадний торт або копчена курка. Спочатку можна накладати велику порцію, їсти повільно, смакуючи продукт, але не брати добавку.

У другій половині етапу додатково дозволені:

  • 1 порція Крохмалевмісні їжі на тиждень (разом 2);
  • 1 святкова трапеза на тиждень (разом 2, але не 2 дні поспіль).

Четвертий етап — «Стабілізація»

На даному етапі відбувається остаточна стабілізація ваги завдяки формуванню захисних механізмів, які доведеться дотримуватися протягом всього життя! Дієта позиціонується її творцем як правильне, корисне харчування, тому на цьому етапі вже не розглядається як захід для збереження стрункості фігури, а як здоровий спосіб життя.

  • Основу харчування складають правила, наведені на етапі «Закріплення».
  • Основний раціон будуть складати овочі і білки.
  • 1 виключно білковий день також залишається (четвер).
  • Щодня слід споживати 3 ст.л. вівсяних висівок.
  • Не можна забувати про дотримання питного режиму — 1,5 л на день.
  • Необхідно робити щоденні піші прогулянки, 20 хв в день.

Зміни в меню, що стосуються білкового дня:

  • Обмежується споживання червоної риби: не більше 150 гр копченої і не більше 200 гр сирої. Кількість білої риби і морепродуктів не обмежується;
  • При вживанні курки заборонені крила, стегенця і куприк. М’яса індички дані обмеження не стосуються;
  • З молочних продуктів з 0% жирності слід віддавати перевагу тим, які містять менше лактози;
  • Споживання солі в цей день знижується до мінімуму.

Наведені правила слід дотримуватися неухильно, не даючи собі слабину, інакше відбудеться зрив і організм почне повертати колишню вагу!

Деякі рецепти по Дюканов

Існує безліч простих і доступних рецептів, які припускають використання дозволених продуктів. Проте всі вони актуальні вже на останньому, довічному етапі. На перших етапах рекомендується вибирати прості поєднання продуктів і дієтичні способи приготування без спецій (на пару, відварювання), що сприяє кращій засвоюваності їжі і якнайшвидшому її перетравлювання.

Домашня ковбаса

  • 1 кг домашнього фаршу з курячої грудки і стегенець індички без шкіри;
  • 1 зубчик часнику;
  • чорний перець;
  • трохи солі;
  • 1 склянка знежиреного молока.

Інгредієнти гарненько вимішати і дати постояти пару годин у холодильнику. Натуральну або штучну оболонку наповнити фаршем і сформувати ковбаски. Спосіб приготування — на пару, на грилі. Вживати оболонку можна!

Піца

Тісто: 1 качан цвітної капусти на дрібну тертку, 1 ст.л. вівсяних висівок, 2 білка яєць, спеції.
Начинка: сир моцарелла 7%, помідори черрі, скибочки відвареної яловичини.
Вимісити тісто, викласти його у форму на пергамент, поверх укласти тонкі шматки яловичини, помідори і кружечки моцарелли. Випікати при 180 С 20 хвилин.

Печиво

  • 2 ст. л. вівсяних висівок;
  • 1 ст.л. крохмалю кукурудзяного;
  • 2 ст.л. знежиреного молока;
  • 2 білка яєць;
  • 3 ст.л. знежиреного сиру;
  • цукрозамінник.

Вимісити тісто і сформувати печеньки, викласти їх на пергамент і випікати при 180 С 20 хвилин.

«Олів’є»

  • відварна куряча грудка — 1 шт .;
  • корнішони мариновані — 4 шт .;
  • квасоля стручкова варена;
  • половина моркви відвареної;
  • 2 яйця відварених (або білки);
  • соус: сир м’який знежирений 2 ст.л., сік лимонний 1 ст.л., сіль і перець.

Всі інгредієнти подрібнити як на класичний олів’є, заправити соусом.

Закусочний морський коктейль

  • кальмари відварні — 2 тушки;
  • крабові палички — 8 штук;
  • 2 яйця, зварених всмятку.

Кальмар і палички нарізати кружечками, заправити перетертими яйцями. При бажанні можна злегка підсолити.

Напої

  • При запорах рекомендується капустяний сік. Маленький качан або половинка середнього нарізається шматочками і пропускається через соковижималку, вживається свіжим, можливе зберігання в холодильнику не більше доби.
  • Сік смузі — 6 жмень шпинату, 2 стебла селери, 5 жмень салату, 2 очищених яблука, нарізаних шматочками, і 1,5-2 ст. води, занурюються в блендер — корисний смузі готовий.
  • Малиновий чай — склянкою окропу залийте 1 ч. Ложку подрібненого листя малини, почекайте 20 хвилин, процідіть, потім додайте протерті свіжі або заморожені ягоди малини.
  • Вода з лимоном, м’ятою або огірком — щоб вода була смачнішою, можна додавати в склянку води 2 кружальця огірка або кілька листочків м’яти або часточку лимона.

Дієта П’єра Дюка припускає особливе меню, яке рекомендується скласти у вигляді таблиці для простоти дотримання раціону харчування.

Протипоказання до дієти Дюкана

  • Вік менше 18 років;
  • Планування вагітності;
  • Вагітність і лактація;
  • Менопоуза;
  • Хронічні захворювання шлунка і кишечника;
  • Серцево-судинні захворювання, гіпертонія;
  • Будь-які захворювання нирок;
  • Подагра;
  • Онкопатологія і передракові захворювання;
  • Порушення метаболізму білків.

Небезпека дієти Дюка

Багато дієтологів і лікарі називають режим харчування, запропонований Дюканов, небезпечним і нераціональним, називаючи дієту нічим іншим як добре розкрученим бізнесом. Британська асоціація дієтологів вже 3 роки поспіль присвоює даній дієті звання найнебезпечнішою, радячи її уникати.

А ось і факти:

  • Практично повна відмова від жиросодержащей їжі є неприродним для організму — для підтримки нормальної життєдіяльності щодня має надходити 40-50 гр жирів. При відсутності жиру значно погіршується засвоєння жиророзчинних вітамінів А, Е, Д, а також кальцію та інших важливих мінералів;
  • Шоковий схуднення, що відбувається на двох перших етапах, є серйозним ударом по здоров’ю;
  • Неприродно велика частка білкової їжі призводить до величезному навантаженні на нирки, оскільки амінокислоти білків виводяться з організму у вигляді сечової кислоти.
  • Білкова їжа зрушує рН сечі в кислий бік, що значно збільшує ризик утворення каменів.
  • Зміни метаболізму, що відбуваються внаслідок дисбалансу в харчовому раціоні, призводять до розщеплення не тільки жировий, але й виснаження м’язової тканини. Саме тому багато худнуть відчувають постійну слабкість, почастішання серцебиття.
  • Дефіцит вуглеводів призводить до порушення роботи ЦНС — погіршенню пам’яті, головних болів, запаморочення та ін.
  • Нестача вітамінів призводить до формування їх дефіциту і відповідної клініки.
  • Білковий раціон призводить до постійних запорів і неприємного запаху з рота.
  • Більше того, за даними дослідження Т. Кемпбелл, К. Кемпбелл, переважання білкової їжі в раціоні істотно збільшує ризики виникнення злоякісних утворень (див. Як не померти від раку).

Навіть автор методики, П’єр Дюка, рекомендує проконсультуватися з лікарем і пройти необхідні обстеження перш, ніж «сісти» на запропонований ним раціон харчування. Ну а ми радимо сто разів зважити всі за і проти, розглядаючи ризики і оцінюючи доцільність схуднення таким неприродним для організму способом. Є й інші, набагато більш безпечні способи схуднути, причому з користю для організму, такі як фітнес, посильний спорт, спеціальні дихальні та інші вправи.

Post Comment