Коли людині ставлять діагноз гострий або хронічний холецистит, жовчнокам’яна хвороба, одним з найважливіших умов продовження ремісії після лікування або протягом півроку після оперативного втручання, потрібне дотримання дієти.


Хронічний холецистит практично ніколи не буває ізольованим захворюванням, і запальний процес у жовчному міхурі часто супроводжується і патологічними порушеннями в шлунку, печінки, кишечнику, підшлункової залози, серцево-судинними і нервовими захворюваннями.

При хронічних і гострих холециститах, гепатитах, при каменях у жовчному міхурі розроблена спеціальна дієта, називається стіл №5. Що це за дієта, що можна їсти при холециститі, і як дотримуватися дієти при каменях у жовчному міхурі — ми розповімо в цій статті.

Загальні рекомендації щодо харчування при холециститі

Калорійність денного раціону, енергетична цінність продуктів має становити 2000-2500 ккал, що визначається фізіологічними потребами організму. У середньому співвідношення вуглеводів повинно становити 300-350 г, жирів 80-90 гр, білків — 80-90 гр.

Найголовніше, що повинен знати пацієнт, що дотримує дієту при каменях у жовчному міхурі:

  • Найсильнішим провокатором загострень є прийом смаженої і дуже жирної їжі
  • Прийом великого обсягу продуктів, тобто переїдання
  • Їжа повинна бути тільки теплою, не гарячою, не холодною
  • Повинно бути дробове харчування, малими порціями, але часте — 6 разів на день
  • Категорично виключено вживання тугоплавких жирів, сильних стимуляторів секреції підшлункової та шлунка — спеції, екстракти, продукти з високим вмістом холестерину (див. Як знизити холестерин без ліків), продукти з ефірними маслами.
  • Основний раціон повинен складатися з овочів і фруктів.
  • Оскільки жаренную їжу не можна вживати, всі страви готуються на пару, у відварному вигляді, рідше запеченому

Які фрукти можна при холециститі і каменях в жовчному міхурі?

Згідно дієті №5 найголовніше виключити всі кислі ягоди і фрукти, тобто не можна їсти агрус, всі види цитрусові, журавлину, кислі яблука, кислі сливи, манго, аличу.

Багатьох цікавить питання чи можна при холециститі банани, виноград? Так, серед дозволених фруктів є: солодкі яблука, кавуни, банани, диня, полуниця, авокадо, папайя. Що стосується винограду, це сумнівний фрукт. Враховуючи те, що в більшості випадків у пацієнта крім холециститу існують і інші захворювання травної системи (наприклад, гастрит, панкреатит), такі фрукти, як виноград, а з овочів — капуста, чорний хліб, квас можуть викликати бродіння і запалення органів.

Тому завжди слід прислухатися до свого організму, якщо ви помітили дискомфорт після прийому того чи іншого продукту, проаналізуйте кількість з’їденого, спробуйте їсти наступного разу менше або зовсім відмовтеся від сумнівного фрукта.

Які овочі можна при холециститі?

Серед овочів практично немає ніяких обмежень, тобто вживати можна будь-які овочі. Обережно слід ставитися до сирої білокачанної капусті, якщо пацієнт не страждає панкреатитом, то в невеликих кількостях сиру капусту їсти можна, але при наявності порушень функції підшлункової залози, її можна вживати тільки у відварному, запеченому вигляді, якщо ви любите квашену капусту, то вона повинна бути не сильно кисла. Можна зелений горошок, моркву, буряк, гарбуз, картопля, кабачки. Не зловживати помідорам, їх можна їсти поза загостренням, але тільки без шкірки, в міру, мариновані і солоні виключені. Що стосується бобових, то згідно дієті №5 вони виключаються, але в період ремісії в дуже обмеженій кількості їх вживання можливо.

Що можна пити при каменях у жовчному міхурі?

Що можна їсти при холециститі ставати зрозумілим, що тільки парове, варене, що не солоне, не гостре і не консервоване, що не смажене і не жирне. А ось що можна пити? Можна пити фруктові чаї, компоти, киселі, свіжовичавлені, але розбавлені фруктові та овочеві соки, особливо корисний морквяний, томатний і буряковий соки (буряковий сік слід пити через 3:00 після віджимання), відвар шипшини. Особливо добре приймати мінеральну воду без газів за 30 хвилин до їжі, таку як Смірновськая, Славяновскую. Корисний неміцний чай, особливо зелений, чи не пакетований (див. Шкоду чаю в пакетиках).

Чи можна кави при холециститі? Від кави, особливо розчинної, слід відмовитися, то ж стосується і розрекламованого цикорію, він за дією на слизову шлунка надає не меншу шкідливий вплив, ніж кава. Якщо крім холециститу, людина страждає хворобами шлунка і підшлункової залози від цикорію, какао і кави краще відмовитися зовсім, якщо це неможливо, тоді слід обмежити його концентрацію, пити з молоком і не натщесерце.

Категорично не можна вживати крижані, холодні напої, а шкоду алкогольних напоїв для організму відомий всім, дотримуючись дієти при каменях у жовчному міхурі та холециститі варто зовсім відмовитися від алкоголю. Звичайно, на торжество 50 гр. хорошого сухого вина випити можна, якщо немає загострення захворювання і болів, все залежить від дози і якості спиртного напою. Завжди прислухайтеся до своїх відчуттів, все добре в міру.

Що можна і що не можна їсти при каменях у жовчному?

Хлібобулочні вироби

Сьогодні багато сімей набувають домашні хлібопекарні, виготовляючи смачний хліб, здобні вироби в домашніх умовах. Свіжоспечений домашній хліб хворим з холециститом їсти не рекомендують, краще почекати і вживати вчорашній, підсушений хліб, більше того, він не повинен бути здобним (додавання великої кількості жирів). Також не можна їсти при каменях у жовчному міхурі все здобні вироби з листкового, пісочного тіста. Виключаються всі торти, тістечка, млинці, оладки. Більше того, враховуючи те, що при промисловому виробництві використовуються кулінарні жири, найчастіше пальмове масло, яке для травної системи є практично отрутою, їсти покупну здобну продукцію небезпечно навіть здоровим людям. Але можна сміливо вживати хліб вчорашньої випічки з пшеничного, обдирного, житнього борошна, висівковий хліб. А також печені пиріжки з сиром, рибою, м’ясом, яблуками з простого тесту.

Суп на крутому бульйоні

Круті бульйони з м’яса, риби, курки, качки, грибів та ін. Дуже негативно позначаються на травній системі. Слід відмовитися від будь-яких подібних бульйонів, а готувати лише овочеві супи. В крайньому випадку, якщо зовсім не можете відмовити собі в першому блюді на м’ясному бульйоні, по-перше варіть тільки пісне м’ясо, і по-друге сильно розбавляйте його водою або овочевим бульйоном перед приготуванням щей, супів, борщ, борщів.

Жирні сорти м’яса — гусак, качка, свинина, баранина, жирна яловичина, курка

Жирні м’ясні продукти слід виключити з раціону. М’ясні вироби можна готувати тільки з нежирної яловичини, не жирна птиці, кролятини і вживати в обмеженій кількості, у відварному вигляді. Можна використовувати відварене м’ясо або курку (фарш) для виготовлення фрикадельок для супу, котлет на пару, запіканок, або вживати шматочками, ретельно пережовуючи.

Ковбасні вироби, сосиски

Звичайно, самий доступний і зручний сьогодні продукт — це м’ясні напівфабрикати, які на прилавках супермаркетів знаходяться в достатку. Це найшкідливіші, хімізовані продукти харчування, напхані підсилювачами смаку і консервантами, добавками сумнівного змісту, які небезпечно їсти всім, не тільки людям з проблемами травлення. Ніякі молочні сосиски, «дитячі сосиски», «дієтичні ковбаски» не повинні бути на столі у людини з каменями в жовчному міхурі, панкреатитом або хронічним холециститом. Ці назви — лише маркетинговий прийом, не може бути ніяких «дитячих» сосисок «!!!

Чи можна при холециститі горіхи, насіння, мед

Якщо немає алергії до продуктів бджільництва, то мед при холециститі можна. Що стосується горіхів і насіння, то їх вживати можна, і потрібно, але тільки: прибрати в неочищеному вигляді (очищати безпосередньо перед вживанням), і в помірних кількостях.

Слід знати, що на прилавках наших магазинів очищені горіхи є ні в якому разі не можна, при обробці, транспортуванні, упаковці відбувається окислення жирів, і горіхи стають, що називається згірклими. При окисленні жирів від тривалого і неправильного зберігання очищені готові горіхи викликає підвищене навантаження на жовчний міхур, підшлункову залозу та печінку. Особливо це стосується кедрових горішків, які завозять в Росію з Китаю. Ці горіхи небезпечні для здоров’я, вони викликають гіркота в роті і загострення холециститу (див. Очищені кедрові горішки).

Риба, яйця

Також виключаються всі жирні сорти риби (сом, осетрина, білуга, севрюга, сьомга), а ось судак, тріска, сазан, хек і щука можуть бути в раціоні людини з холециститом. Причому, слід пам’ятати, що смажені продукти категорично виключені, значить рибу треба або запікати, або робити на пару або варити. Неодноразово дослідниками було доведено, що при обсмажуванні риби всі її корисні властивості втрачаються, так що, можна заспокоювати себе тим, що ви не просто дотримуєтеся дієти при холециститі, а отримуєте корисні продукти харчування, що зберігають свої чудові властивості. Що стосується яєць, то їх можна вживати тільки некруто або в мішечок, у вигляді омлету або додавання в інші страви, і не зловживати кількістю, не більше 1 штуки в день (краще 1 жовток в день), а зварені круто або смажені яйця (яєчня ) слід виключити.

Молочні продукти

Дуже корисні молочні супи з макаронними виробами і крупами. Не можна вживати жирне молоко, сир, вершки, ряжанку, жирні сири і жирну сметану. При холециститі молоко пити можна, особливо з чаєм, також можна і згущене молоко, не жирний сир, трохи нежирної сметани, тільки не гострі сири — голландський, російський.

Проте сучасний «дикий» ринок продуктів харчування рясніє неякісним товаром. І навіть у, здавалося б, натуральних продуктах містяться різні добавки. У Росії експортується тонни пальмового масла, про шкоду якого більшість виробників замовчують і не вказують його в складі продукції.

А адже пальмове масло додають і в сири, і в сир, і в інші молочні продукти, морозиво, у всю випічку, здобу, кондитерські вироби, шоколад та ін., А цей вид масла дуже шкідливий для всіх органів травної системи.

Але що робити? Купувати продукцію максимально високої якості, перевірених виробників, не купувати дешеві молочні та інші продукти, оскільки це вказує на використання дешевих замінників натуральних продуктів. Те ж саме стосується і глазурованих сирків, морозива, тістечок. Їх виготовляють не з натурального молока і вершків, а з сухого молока, що проходить кілька стадій хімічних процесів, а людському організму, печінці, підшлунковій залозі і жовчному міхурі важко впоратися з такою хімічною атакою.

Копченості, консерви, маринади

Будь консервовані продукти, копчені ковбаси, копчена риба, рибні консерви, мариновані овочі (огірки, помідори та ін. Продукти) до вживання заборонені.

З рослинних продуктів

слід виключити — зелена цибуля, редис, часник, шпинат, редьку, щавель. З приправ — перець, хрін, гірчицю, гострий кетчуп, майонез, імбир. Серед дозволених спецій можна використовувати кріп, петрушку, ванілін, корицю, гвоздику, лавровий лист.

Каші

Дуже корисні полувязкіе і розсипчасті каші, особливо вівсяна і гречана (див. Вівсяна каша замість ліків). Якщо ввечері промити крупу, залити окропом, додати сіль, вранці підігріти і вживати в їжу — це оптимальний спосіб збереження корисних речовин, вітамінів. Також можна урізноманітнити своє меню різними запіканками з круп, макаронних виробів, можна робити різні пудинги, овочеві і макаронні гарніри.

Post Comment