Виявляється, що терки і ножі для овочів можуть нести серйозної шкоди здоров’ю тим, у кого ослаблені захисні сили організму, якщо вони не люблять ретельно мити кухонне начиння і посуд. Тобто для них власна кухня може стати джерелом серйозних захворювань, наприклад, такого, як гепатит А.


Нові ножі і терки були піддані експерименту, який проводився з ініціативи американських вчених з Центру харчової безпеки Університету Джорджії. Попередньо заражені гепатитом А і норовірусом овочі і ягоди (огірки, суниця, морква, звичайна і мускатна диня) були обробити з використанням терки і ножа.

Результати досліду показали, що лезо ножа здатне зберігати хвороботворні мікроорганізми після обробки овочів і фруктів. Більше 50% ножів і терок, використовуваних в ході експерименту, виступили як джерела поширення небезпечного вірусу. Готуючи вечерю, ми можемо навіть не підозрювати, що тримаємо в руках можливе джерело небезпечною інфекцією. Вибір вчених на користь гепатиту А і ноовірус був не випадковим.

  • Гепатит А вірусне захворювання, що вражає печінку, є однією з небезпечних і поширених інфекцією в світі. Її підступність полягає не тільки в негативному впливі на кровотворний орган, а й в тривалому безсимптомному розвитку. Тому дуже часто зустрічаються випадки неправильної діагностики або взагалі не виявлення хвороби. Гепатит може призвести до розвитку печінкової недостатності, яка ускладнюється комою або призводить до летального результату.
  • Норовірус — в США в минулому році отримав «звання» головної причини харчових отруєнь, і в 50% випадків призводить до виникнення гастроентеритів. Його часто називають кишковим грипом, передається при прямому контакті здорової людини з хворим, іноді через заражену їжу чи воду (фекально-оральним способом).

Співавтор експерименту Мерилін Еріксон констатує факт, що результати дослідження повинні особливо насторожити людей з імунодефіцитом і тих, у кого виснажені захисні резерви організму. Для них має стати золотим правилом ретельне миття посуду і приладів після прийому їжі. Також приготування їжі повинно супроводжуватися ретельним миттям рук з милом.

  • Посудомийні і пральні машини — вчені з Словенії (Люблінський університет) раніше зробили заяву, що предмети побуту і побутової техніки, наявні в кожному будинку, можуть зберігати на своїх поверхнях екстремотолерантние гриби, в тому числі і чорні дріжджі, які потенційно небезпечні для здоров’я. Основними збирачами небезпечних грибів є машини для миття посуду та прання білизни.
  • Ущільнювачі в холодильнику і ванною — експеримент, в якому брали участь 180 будинків з різних країн (Австралія, Німеччина, Індія, США та ін.), Показав, що ущільнювач у ванній в 70% випадків є розсадником інфекції. На другому місці за небезпеки стоїть внутрішні полки холодильника і гумка ущільнювача. Лише 6% дитячих складних стільців не пройшли тести, т.е 94% виявилися чистими і тому за результатами перевірок визнані найчистішими.
  • Кухонні рушники в 36% випадків не задовольнили перевірку, 21% «чистих» серветок були заражені патогенними мікроорганізмами, більшість з яких передається з калом.
  • Губки для миття посуду і обробні дошки — різні дослідження показали, що вони найбільше схильні забруднень. За повідомленням «АМН» з посиланням на «The Daily Mail» сидіння унітазу виявилося в 200 000 разів чистіше, ніж губки. У кухонних губках можуть жити патогенні бактерії (кампілобактерії), які можуть стати причиною розвитку синдрому Гієна-Барре, що викликає параліч кінцівок.

Вчені Університету Арізони зробили парадоксальний висновок — у порівнянні з кількістю бактерій, які знаходяться на губках і ганчірках, туалет можна назвати самим чистим місцем, оскільки це приміщення часто піддається дезінфекції — чищенні агресивними сильно діючими речовинами. На кожному 2,5 см2 кухонної губки знаходиться близько 10 млн. Бактерій, а на ганчірці тільки 1 млн.

Згідно з рекомендаціями експертів з Ради з питань гігієни рекомендується прати серветки, губки і рушники у воді, температура якої вище 60 градусів. Для обробки губок можна використовувати мікрохвильову піч.

Post Comment