Перехід грудничка на звичний раціон харчування сім’ї здійснюється в кілька етапів:


  • введення прикорму дитині до року
  • живлення від року до півтора років

І поступово, з півтора року до 3 раціон дітей змінюється, повільно наближаючись до звичного загального столу. Важливо самим батькам подати приклад дитині в культурі харчування, поведінки за столом, а також, по можливості, переглянути свій власний звичний раціон харчування на користь більш корисною і здорової їжі, збалансованого і правильного меню.

До віку двох років у дитини повинні прорізатися всі 20 молочних зубів, що дає дитині можливості повноцінного відкушування, пережовування і роздрібнення їжі. Жування важливо не тільки для того, щоб безпосередньо кусати і жувати їжу. Процес жування запускає вироблення соляної кислоти і пепсину в соку шлунка, змочує харчова грудка слиною, запускаючи процес часткового розщеплення амілазою слини вуглеводів. Це полегшує переварювання їжі.

Найголовнішим завданням у цей час є навчання дитини жуванню і споживання більш щільною їжі, що вимагає ретельного пережовування, тобто їжі шматочками, а не перетертої й розмеленої:

  • потрібно поступово замінювати напіврідкі і рідкі страви на більш щільні (за виключення перших страв, вони повинні бути в раціоні дитини обов’язково).
  • поступово в харчування вводяться каші з розварених круп
  • запіканки з овочів або крупи, сиру
  • шматочки м’яса і тушкованих овочів.

Якщо діти в цьому віці не навчаться вживати щільні страви, які вимагають активного жування, надалі вони будуть відмовлятися або неохоче є необхідні їм фрукти та овочі, які потрібно кусати і жувати, а також м’ясо, яке також потрібно кусати і ретельно прожовувати.

Характеристика раціону харчування дітей від 1-3 років

З 1 до 1.5 років З 1.5 до 3 років
Скільки разів на день прийом їжі 5 разів 4 рази
Кількість зубів у малюка передні різці і жувальні премоляри, 8-12 шт. Можливо пережовування м’якої їжі, відкушування 20 зубів, всі групи зубів — і для пережовування їжі, і для її відкушування
Обсяг шлунка і відповідно 1 прийому їжі 250-300 мл 300-350 мл
Добовий об’єм їжі 1200-1300 мл. 1400-1500 мл.
Калорійність прийомів їжі
  • 1 сніданок: 15%
  • 2 сніданок: 10%
  • Обід: 40%
  • Полудень: 10%
  • Вечеря: 25%
  • Сніданок: 25%
  • Обід: 35%
  • Полудень: 15%
  • Вечеря: 25%.

Харчування дитини в 2-3 роки

Після півтора років поступово можна переходити на чотириразове харчування. Воно буде являти собою:

  • Сніданок 8.00-9.00
  • Обід 12.30-13.30
  • Полудень 15.30-16.30
  • Вечеря 18.30-19.00

При цьому, на частку обіду має припадати не менше третини всього добового раціону калорійності, це близько 35%. Решта калорійність розподіляється між сніданком, полуднем і вечерею. Енергетична добова цінність продуктів повинна досягти 1400-1500 ккал. Дитина цього віку повинен отримувати за добу:

  • Білків — не менше 60-70 г, при цьому до 75% з них повинні бути тваринного походження
  • Жирів — не менше 50-60 г, з них близько 10 г рослинних олій
  • Вуглеводів — не менше 220 г, з них більша частина повинна відводитися складним вуглеводам.

Вкрай важливим в цьому віці має стати дотримання правильного режиму харчування, це буде дуже значущим в будь-якому віці, і особливо в етапі становлення «дорослого» харчування. Якщо строго дотримується правильний режим харчування, витримуються проміжки між основними прийомами їжі, у дітей будуть поступово вироблятися харчові умовні рефлекси до даного часу.

Це буде забезпечувати правильну і злагоджену роботу всього травного тракту, починаючи з ротової порожнини, і закінчуючи кишечником, де свого часу почнуть відділятися травні соки до моменту вступу туди харчових мас. Режим дозволить максимально повно і правильно перетравлювати їжу і засвоювати всі її компоненти.

При нерегулярному харчуванні або безладних прийомах їжі дані рефлекси швидко згасають, це призводить до зниження вироблення травних соків, в результаті їжа засвоюватися не повністю. Харчові залишки в товстому кишечнику будуть гнити і бродити, що призведе до запорів, розладам стільця і ​​порушення загального стану. І це ж приведе до того, що діти постійно будуть погано їсти, кажучи про те, що вони просто не хочуть їсти.

Особливості харчування у віці до 3 років

У ранньому дитячому віці обсяг шлунка невеликий, він звільняється від їжі приблизно за 3-4 години, їжа, багата білком і жирами може затримуватися до 4.5-5 годин. Саме виходячи з цих даних будується чотириразове харчування для дітей. При цьому інтервали між годуваннями повинні становити приблизно 3.5-4 години. З віку після півтора років при нормальному (а тим більше надлишковому) вазі дитини, важливо відучити його від нічних прийомів їжі. Винятком будуть лише діти, все ще перебувають на грудному вигодовуванні і засинають з грудьми.

Введення в нічний час будь-якої іншої їжі, крім грудного молока, може призводити до порушень процесів нічного сну, і буде створювати для самих батьків труднощі у вигляді постійної біганини з пляшечками і гуртками.

Незалежно від того, скільки разів ваша дитина буде приймати їжу, потрібно щоб час її прийому було постійним. У встановленому режимі часу харчування відхилення допустимі не більше 15-20 хвилин. Це пов’язано з особливостями формування умовних харчових рефлексів з відділенням травних соків.

У проміжках між основними прийомами їжі не варто балувати дитину калорійними продуктами і солодощами. Варто прибрати з перекусів такі страви як булки і печиво, нерозбавлені фруктові соки і молочні продукти, цукерки та шоколад. Це буде призводити до зниження апетиту і може призвести до того, що під час чергового прийому їжі дитина просто не захоче їсти приготовані м’ясні овочеві або круп’яні страви, необхідні для його живлення.

Що можна давати дитині в 2-3 роки

Так само, як і в попередній період, після півтора років харчування дитини має бути різноманітним і повноцінним. У нього повинні бути включені корисні продукти:

  • молоко і молочні продукти
  • м’ясні, рибні та страви з птиці
  • круп’яні гарніри та каші
  • хлібобулочна продукція
  • овочі та фрукти
  • корисні солодощі та десерти.

Молочні продукти

Після півтора років дітям необхідно вживати достатню кількість кисломолочних продуктів, а з двох років можна поступово вводити в раціон і незбиране коров’яче молоко. Молочні продукти будуть для дитини джерелами:

  • легко засвоюваного тваринного білка
  • кальцію і фосфору, необхідних для росту скелета
  • тваринного жиру і жиророзчинних вітамінів, зокрема вітаміну Д
  • корисної мікробної флори, яка стимулює ріст і розвиток власної, зміцнює імунітет і стимулює травлення.

Загальна добова кількість молочної продукції в цьому віці має становити не менше 500-600 мл, з урахуванням обсягу молока для приготування страв. У раціоні дітей щодня повинні бути такі продукти як кефір або йогурт, біолакт. Декілька разів на тиждень застосовні такі продукти як сир і вироби з нього, сирні вироби, сирки, негострі несолоні сорти сиру, вершки, сметана. Вони можуть вживатися як в цілісному вигляді, так і використовуються для приготування і заправки перших і других страв.

У віці до трьох років допустимо вживання:

  • 50-100 г сиру жирністю від 5 до 11%
  • 5-10 г вершків жирністю 10-20%
  • 5-10 г сметани жирністю 10-20%
  • йогурти, кефір або біолакт жирністю від 2.5 до 4%
  • після двох років молоко жирністю від 2.5 до 3.2%

Молочні продукти можна використати для приготування або заправки сирників, вареників, запіканок або десертів.

М’ясні продукти і птиця

У раціоні харчування дітей до трьох років поступово збільшується кількість м’яса, до двох років воно досягає 110 г, а до віку трьох років досягає 120 г. Для дитячого харчування в цьому віці застосовують такі сорти м’яса, як:

  • нежирна яловичина
  • телятина
  • м’ясо кролика
  • нежирна свинина
  • ягня
  • конина.

Жирна свинина з салом, баранина і м’ясо диких тварин в дитячому харчуванні не використовується, тому що важко перетравлюється, а м’ясо диких тварин ще й небезпечно в плані зараження паразитами. Не менш корисними в харчуванні дітей будуть і субпродукти, які багаті тваринним білком і жиророзчинними вітамінами, особливо багато в них вітаміну Д і А. При цьому субпродукти мають більш ніжну структуру волокон, при цьому вони швидше і легше засвоюються організмом дитини. Їх таких продуктів дітям дають:

  • мова
  • печінку
  • серце.

М’ясні страви готують у вигляді рагу з шматочками м’яса, парових або духових котлет, фаршу, тушкованого м’яса дрібними шматочками. До трьох років варто відмовитися від ковбасних виробів і різного роду м’ясних делікатесів. Всі вони пересичені сіллю і спеціями, барвниками та іншої харчової хімією, що абсолютно не корисно дитині. Якщо неможливо обмежити дітей від м’ясних напівфабрикатів промислового виробництва, раз на два тижні можна дозволити дитині дитячі молочні сосиски, але вироби повинні бути високої якості.

Корисними будуть страви з птиці — курки, перепілки, індички. А ось качине і гусяче м’ясо в такому віці не дається, воно погано засвоюється і дуже жирне для дітей.

На жаль, сьогодні на прилавках супермаркетів якість молочної продукції, свинини, курей не завжди відповідають нормам, допустимим для дітей. У Росії немає жорсткого контролю і обмежень у використанні антибіотиків і гормонів росту при вирощуванні птиці і м’яса, як у деяких розвинених країнах, тому перевірки Россільгоспнагляду регулярно виявляють ті чи інші порушення виробництва м’яса і птиці (див. У молоці, свинині, курці вітчизняного виробництва виявлені антибіотики), що не додає здоров’я нашим дітям.

Яйця

Курячі яйця будуть одними з основних джерел білка для дитини, вони повинні бути присутніми в харчуванні дітей часто — щодня або через день. Яйця даються дітям звіреними круто, в стравах або у вигляді омлетів. Заборонено використання яєць в мішечок або всмятку через небезпеку сальмонельозу. При непереносимості курячих яєць можна використовувати перепелині яйця, а от яйця водоплавних птахів (качки, гуси) в харчуванні дітей до трьох років заборонені.

Риба та рибні страви

  • При відсутності алергії та інших протипоказань, в меню дітей один-два рази тиждень варто використовувати рибу річкових і морських сортів.
  • При цьому рибні страви повинні бути з нежирних сортів, виключені з харчування дітей лосось, осетрина, палтус або сьомга.
  • Кількість риби на добу досягає 40-50 м
  • Можна запропонувати дітям варену або тушковану рибу без кісточок, биточки або котлети з риби, дитячі спеціалізовані консерви.
  • А ось консерви з риби для дорослих, а також копчена, солона і в’ялена риба дітям заборонена.
  • Також не варто давати дітям і ікру риби, вона відноситься до сильних алергенів.

Овочі

Свіжі або термічно оброблені плоди у своєму складі містять велику кількість клітковини і баластних речовин, що проходять по кишечнику транзитом і не перетравлюються. При цьому дані речовини стимулюють перистальтику кишечника, таким чином — протидіючи запорів. Але це далеко не єдиний плюс овочів, ягід і фруктів. Вони за рахунок свого складу допомагають у стимулюванні апетиту, оскільки сприяють відділенню травних ферментів. А також у фруктах і овочах багато вітамінів і мінеральних компонентів, які поповнюють постійно витрачаються запаси.

Однак, не варто сильно налягати на вживання картоплі, як одного з провідних овочів в раціоні, його кількість обмежують у добу 100-120 г, інший обсяг повинен добиратися за рахунок інших овочів. У середньому в раціоні повинно бути не менше 200-250 г овочів у свіжому або приготованому вигляді. Овочі використовуються для приготування перших і других страв, салатів і навіть десертів і випічки. Особливо корисними в харчуванні дітей до трьох років будуть такі овочі, як:

  • морква, цибуля
  • томати, огірки
  • кабачки і патисони
  • гарбуз, буряк
  • кольорова, білокачанна, капуста брокколі

У харчування дітей після півтора років необхідне включення городньої зелені у свіжому вигляді — в салати, перші та другі страви.

  • можна також давати дитині в невеликих кількостях зелений лук і часник для додання блюдам більш пікантного смаку
  • розширення раціону відбувається за рахунок поступового запровадження в раціон після двох років ріпи, редьки, редиски, бобових (горох, квасоля).

Важлива правильна попередня і термічна обробка овочів, щоб у них зберігалося максимум вітамінів і мінеральних компонентів. При очищенні овочів потрібно зрізати тонкий шар шкірки, так як в області шкірки найбільші запаси вітамінів. У салати або вінегрети овочі рекомендовано відварювати в шкірці, відварюючи їх на пару або в невеликому об’ємі води. Очищені овочі можна довго тримати у воді, щоб вітаміни і мінерали вимиваються. Овочевий відвар при варінні очищених і промитих овочів варто використовувати при приготуванні їжі. Варити овочі потрібно певний час:

  • шпинат і щавель не більше 10 хвилин
  • буряк — до 90 хвилин (в мультиварки 20 хв.)
  • картопля — до 25 хвилин
  • морква — до 30 хвилин
  • капуста — до 30 хвилин

Для салатів і вінегретів сирі овочі очищають і нарізають або труть на тертці відразу перед прийомом їжі, так як дія кисню повітря руйнує в очищених і дрібно нарізаних продуктах вітаміни, особливо страждає вітамін С і група В.

Фрукти та ягоди

Фрукти повинні в обов’язковому порядку входити в раціон дітей до трьох років, кількість фруктів на добу не повинно бути менше 200 г, а ягід близько 20 г. Особливо корисними для дітей можуть стати яблука, сливи, груші, вишня, банани, апельсини. Враховуючи те, що цитрусові та екзотичні фрукти можуть давати алергічні шкірні реакції, потрібно вводити їх в раціон дитини потихеньку і тільки маленькими шматочками, відстежуючи реакцію.

Не менш корисними будуть в раціоні дітей і ягоди по сезону — дітям можна давати журавлину, брусницю, агрус, обліпиху і чорноплідна горобина, смородину, полуницю, суницю. Не варто давати багато ягід, спочатку можна обмежитися однією жменею, оскільки надлишок ягід теж може нашкодити. Будь-які нові фрукти і овочі потрібно вводити потроху, і відслідковувати на них реакції з боку шкіри і травлення.

За рахунок фруктів і ягід можна також впливати на травлення і регулювати стілець.

  • Чорниця, груші, чорноплідна горобина, чорна смородина здатні закріплювати стілець, при запорах цих плодів багато давати не варто.
  • Послаблюючу ефектом володіє ківі, слива, абрикос або просто надлишок свіжих ягід або фруктів, з’їдених натщесерце.

Крупи, макарони

У харчуванні дітей варто використовувати різного роду крупи, особливо корисними для дітей після півтора років будуть гречана і вівсяна каші, вони більш всіх інших багаті повноцінним рослинним білком, мінералами і вітамінами. Не менш корисними в раціоні будуть такі крупи і каші з них як перловка, пшоно або ячна крупа.

У цьому віці цілком допустимо використання в якості гарнірів локшини, вермішелі у вигляді гарнірів або молочних супів, але їх варто вживати не більше двох разів на день — вони багаті вуглеводами і калорійні. Середньому, дітям до трьох років потрібно на добу не більше 20 г крупи і не більше 50 г макаронів.

Солодке

У раціон харчування дітей може входити і цукор, за рахунок нього поліпшується смак приготованих страв, але при його надлишку виникає навантаження на підшлункову залозу і зайва вага, знижується апетит, порушується обмін речовин (див. Про шкоду рафінованого цукру в статті харчування дитини після року) . У віці до трьох років допустимо не більше 40 г цукру на добу, в цю кількість будуть включатися і глюкоза в соках, солодкому чи напоях.

Глюкоза корисна для роботи мозку, але продукти харчування з вуглеводами складного характеру (крупи, картопля, макарони, хліб) в рекомендованих кількостях не дають всього обсягу глюкози. Обсяг харчування за рахунок особливостей травлення дитини збільшити не вийде, тому дітям в цьому віці потрібно поповнювати запаси глюкози для мозку за рахунок легких вуглеводів — солодощів. Вони дають швидке підвищення рівня глюкози крові, і вона швидко доставляється до мозку, печінці і ниркам.

Але солодощів потрібно в міру, надлишок їх не встигає витрачатися і дає зайву вагу. До корисних солодощів можна віднести мармелад, пастилу, повидло, фруктові карамельки і зефір. Шоколад, цукерки з шоколадом і какао не рекомендовані дітям за рахунок їх збуджуючого ефекту на нервову систему і високої алергенність.

Зразкове меню для дітей від півтора до трьох років

Меню дитини 2 років на один день

  • Сніданок: вівсяна каша з бананом, булочка з маслом, половинка вареного яйця, компот із сухофруктів
  • Обід: вінегрет, щі зі свіжою капустою, биточки м’ясні з макаронами, половинка банана, чай з м’ятою
  • Полудень: запіканка сирна, плюшка, молоко кип’ячене, груша.
  • Вечеря: овочеве рагу з капустою і картоплею, хліб, кисіль з малиною, яблуко.
  • На ніч — йогурт.
Сніданок:
  • овочеве, рибне, круп’яне блюдо, каша — 150 г
  • сирне, рибне, м’ясне блюдо, омлет, варене яйце — 60 г
  • фрукти або овочі — 30 г
  • напій 150 мл
  • хліб 10-20 г
Обід:
  • закуска з овочами, салат або вінегрет — 40 г
  • перше блюдо -150 г
  • друга страва з птиці, м’яса або риби — 60 г
  • гарнір 120 г
  • напій 150 мл
  • хліб 10 г
Полудень:
  • молочний напій 150 мл
  • випічка або булочки 60г
  • сирне, круп’яне або овочеве блюдо — 60 г
  • свіжі фрукти — 100г
  • хліб 10 г
Вечеря:
  • сирне, овочеве або круп’яне блюдо, каша — 180 г
  • молочний або інший напій 150г
  • фрукти свіжі 50-70 г
  • хліб 10-20 г

Post Comment